Menu de la semaine

Ingrédients

Galettes

• 800 g bœuf haché (80% maigre)
• 2 gousses d'ail, hachées fin
• 1 c. soupe moutarde de Dijon
• 1 c. thé paprika · 1 c. thé thym
• Sel, poivre
• 8 pains hamburger

Garnitures

• Emmentaler canadien, tranché
• 1 laitue romaine · tomates raisins
• Moutarde · ketchup

Accompagnements

• 4 épis de maïs
• Beurre · sel

Préparation

1. Galettes : Mélanger délicatement le bœuf haché avec l'ail, la moutarde, le paprika, le thym, sel et poivre. Former 8 galettes d'environ 100 g en faisant une légère empreinte au centre pour éviter qu'elles gonflent.
2. Réfrigérer les galettes 30 min pour qu'elles tiennent mieux à la cuisson.
3. Préchauffer le BBQ à feu moyen-élevé. Huiler la grille.
4. Cuire les galettes 4–5 min par côté sans les presser. Déposer une tranche d'emmentaler la dernière minute et fermer le couvercle pour faire fondre.
5. Toaster les pains 1 min côté coupé sur la grille.
6. Maïs : Griller au BBQ dans leur enveloppe à feu moyen 20 min en les tournant, ou blanchir 8 min dans l'eau bouillante puis terminer 3 min sur la grille. Servir avec beurre et sel.

Ingrédients

• 10 œufs
• 2 boîtes tomates en dés (796 ml)
• 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune), en dés
• 1 oignon, émincé
• 4 gousses d'ail, hachées
• 3 c. soupe huile d'olive
• 1 c. thé cumin · 1 c. thé paprika fumé
• ½ c. thé coriandre moulue · ½ c. thé curcuma
• ¼ c. thé piment de Cayenne (optionnel)
• Sel, poivre
• 1 baguette pour servir

Préparation

1. Dans une grande poêle profonde ou cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile à feu moyen, 5–7 min.
2. Ajouter les poivrons, cuire 5 min.
3. Ajouter l'ail et toutes les épices, cuire 1–2 min en remuant.
4. Verser les tomates en dés. Saler, poivrer. Laisser mijoter à feu moyen-doux 15–20 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Ajuster l'assaisonnement.
6. Faire 10 petits creux dans la sauce avec une cuillère. Casser un œuf dans chaque creux.
7. Couvrir et cuire 8–10 min : blancs pris, jaunes encore coulants. Servir directement dans la poêle avec la baguette chaude.

Ingrédients

Souvlakis

• 2 emballages souvlakis au poulet (circulaire)
• 8 pitas · huile d'olive

Tzatziki

• 500 ml yogourt grec nature
• 1 concombre anglais, râpé et essoré
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 2 c. soupe aneth séché
• 2 c. soupe huile d'olive
• 1 c. soupe jus de citron · sel, poivre

Salade

• 1 laitue romaine, hachée
• 1 chopine tomates raisins, coupées en deux
• ½ concombre anglais, tranché
• Vinaigrette : huile d'olive, vinaigre de cidre, sel, poivre

Préparation

1. Tzatziki (à faire 30 min à l'avance) : Râper le concombre et le presser dans un linge pour éliminer l'eau. Mélanger avec le yogourt, l'ail, l'aneth, l'huile et le citron. Saler, poivrer. Réfrigérer.
2. Griller les souvlakis au BBQ ou en poêle striée à feu moyen-élevé, 4–5 min par côté.
3. Chauffer les pitas 1–2 min au four ou sur le gril.
4. Assaisonner la salade et servir en accompagnement.

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur (~1 kg), en bouquets
• 600 g pommes de terre, tranchées finement (~3 mm)
• 300 g emmentaler canadien, râpé
• 500 ml crème 15% à cuisson
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 c. soupe beurre
• ¼ c. thé muscade · sel, poivre
• 1 laitue romaine + vinaigrette
• 1 baguette

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un grand plat à gratin.
2. Blanchir les bouquets de chou-fleur 5 min dans l'eau bouillante salée. Égoutter.
3. Fondre le beurre, ajouter l'ail, cuire 1 min. Ajouter la crème, muscade, sel, poivre. Chauffer à feu doux sans bouillir.
4. Dans le plat, alterner : pommes de terre → chou-fleur → emmentaler. Répéter. Terminer avec l'emmentaler.
5. Verser la crème chaude sur le dessus.
6. Cuire 45–50 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus bien doré.
7. Laisser reposer 10 min avant de servir avec la salade et la baguette.

Ingrédients

Filets de porc

• 3 filets de porc (~500 g chacun)
• 3 c. soupe miel
• 2 c. soupe moutarde de Dijon
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 c. thé thym · 1 c. thé romarin
• 2 c. soupe huile d'olive · sel, poivre

Papillotes de pommes de terre

• 800 g pommes de terre, tranchées finement
• 1 oignon, tranché en rondelles
• 2 c. soupe beurre
• 1 c. thé herbes de Provence · sel, poivre
• Papier d'aluminium

Haricots verts

• 400 g haricots verts
• 2 gousses d'ail · 2 c. soupe beurre
• Sel, poivre

Préparation

1. Marinade (1 h à l'avance) : Mélanger le miel, la moutarde, l'ail, le thym, le romarin, l'huile, sel et poivre. Enrober les filets et réfrigérer.
2. Papillotes : Déposer les tranches de pommes de terre et d'oignon sur du papier d'aluminium double épaisseur. Ajouter le beurre en morceaux, les herbes de Provence, sel et poivre. Fermer hermétiquement en repliant les bords. Cuire au BBQ à feu moyen 25–30 min.
3. Préchauffer le BBQ à feu moyen-élevé. Saisir les filets 3–4 min par côté sur toutes les faces.
4. Réduire à feu moyen, couvrir et poursuivre la cuisson 10–12 min jusqu'à 63 °C interne. Laisser reposer 5 min avant de trancher.
5. Haricots : Blanchir 4–5 min dans l'eau bouillante salée. Égoutter. Sauter dans le beurre avec l'ail 3–4 min. Assaisonner.

Ingrédients

• 500 g pâtes (penne ou rigatoni)
• 2 boîtes sauce tomate Donata Basilico
• 2 courgettes, en demi-rondelles
• 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune), en lanières
• 200 g champignons, tranchés
• 1 oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 3 c. soupe huile d'olive
• 1 c. thé origan · 1 c. thé basilic
• Sel, poivre
• Parmesan Romano en pétales pour servir
• 1 laitue romaine pour la salade

Préparation

1. Cuire les pâtes al dente. Réserver 250 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
2. Faire revenir l'oignon dans l'huile 5 min.
3. Ajouter les poivrons et les courgettes, cuire 5–7 min.
4. Ajouter les champignons et l'ail, cuire 3–4 min.
5. Ajouter la sauce tomate Donata, les herbes, sel et poivre. Mijoter 10 min.
6. Si la sauce est trop épaisse, incorporer un peu d'eau de cuisson.
7. Mélanger avec les pâtes. Servir avec le parmesan en pétales et la salade romaine.

Ingrédients

Brochettes

• 800 g bœuf à brochettes (surlonge), en cubes de 3 cm
• 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune), en carrés
• 200 g champignons entiers
• 1 oignon rouge, en quartiers
• Brochettes en bois (tremper 30 min) ou métal

Marinade

• 4 c. soupe huile d'olive
• 3 c. soupe sauce soya
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. thé thym · 1 c. thé paprika
• Poivre noir

Accompagnements

• 800 g asperges du Québec
• 2 tasses riz basmati
• Huile d'olive · sel, poivre

Préparation

1. Marinade (1 h à l'avance) : Mélanger l'huile, la sauce soya, l'ail, le thym et le paprika. Ajouter les cubes de bœuf et les légumes, mélanger et réfrigérer.
2. Enfiler en alternance sur les brochettes : bœuf, poivron, champignon, oignon.
3. Cuire le riz basmati (1 tasse riz : 1½ tasse eau, 18 min à couvert à feu doux).
4. Préchauffer le BBQ à feu moyen-élevé. Huiler la grille.
5. Griller les brochettes 3–4 min par côté (12–15 min au total) jusqu'à cuisson désirée. Tourner régulièrement.
6. Griller les asperges en parallèle 5–7 min, arrosées d'huile, sel et poivre.
7. Servir les brochettes sur le riz avec les asperges.